St. Louis Gueuze — âîñõèòèòåëüíîå ïèâî, ñîçäàííîå ïóòåì ñìåøèâàíèÿ ñòàðûõ (2-3 ãîäà) è ìîëîäûõ (äî ãîäà) Ëàìáèêîâ. Îíî èìååò îòëè÷íî ñáàëàíñèðîâàííûé âêóñ, â êîòîðîì ïðåâîñõîäíî ñî÷åòàþòñÿ ñëàäêèå, êèñëûå è ãîðüêîâàòûå íîòû. Áëàãîäàðÿ ýòîìó, ïèâî ïðåêðàñíî îñâåæàåò è èäåàëüíî óòîëÿåò æàæäó â ëåòíèé äåíü. Ñ âîçðàñòîì âêóñ ïèâà ñòàíîâèòñÿ áîëåå óòîí÷åííûì è èçûñêàííûì.<br><br>Ñåí Ëóè øç èçãîòàâëèâàåòñÿ ìåòîäîì ñàìîïðîèçâîëüíîãî áðîæåíèÿ â áî÷êàõ, â êîòîðûõ ðàíüøå âûäåðæèâàëîñü âèíî. Áðîæåíèå äëèòñÿ íåäåëþ, çàòåì ïèâî ðàçëèâàåòñÿ ïî áóòûëêàì, ãäå ïðîõîäèò âòîðè÷íàÿ ôåðìåíòàöèÿ è âûäåðæêà â òå÷åíèå äîëãîãî âðåìåíè (îêîëî äâóõ ëåò).  ðåçóëüòàòå, íà ñâåò ðîæäàåòñÿ ïèâî, ïî ñâîèì õàðàêòåðèñòèêàì íàïîìèíàþùåå øàìïàíñêîå. Íåäàðîì øç èíîãäà íàçûâàþò Áðþññåëüñêèì øàìïàíñêèì<br>