Êàê è ó ëþáîé èçâåñòíîé âîäû ñ áîëüøîé èñòîðèåé, ó S. Pellegrino åñòü ñâîÿ ëåãåíäà, îíà ãëàñèò, ÷òî â 1509 ãîäó èçó÷åíèåì âîäû èç èñòî÷íèêà S. Pellegrino çàíèìàëñÿ ñàì Ëåîíàðäî äà Âèí÷è, îí äàæå íàïèñàë òðàêòàò î ñâîéñòâàõ âîäû, à â àðõèâàõ ñîõðàíèëàñü ïîäðîáíàÿ êàðòà îáëàñòè Ñàí-Ïåëëåãðèíî, íàðèñîâàííàÿ ðóêîé íåïðåâçîéä¸ííîãî ìàýñòðî. Îôèöèàëüíî ìèíåðàëüíàÿ âîäà Ñàí Ïåëëåãðèíî áûëà ïðîàíàëèçèðîâàíà â 1748 ãîäó. Ñîâðåìåííûå èññëåäîâàíèÿ ïîâòîðÿþò ðåçóëüòàòû òåõ äàâíèõ àíàëèçîâ, ïîäòâåðæäàÿ, ÷òî ñîñòàâ è ïîëåçíûå ñâîéñòâà âîäû íå èçìåíèëèñü è ïî ñåé äåíü.